_ _ _ _ _ _ _ _ _-
Enzyme là phân tử sinh học mà hoạt động như chất xúc tác, chúng làm tăng tốc độ phản ứng.
Ví dụ, enzyme đóng vai trò chính trong việc phá vỡ thức ăn chúng ta ăn vào đây enzyme thủy phân đóng một vai trò.
1) enzyme thủy phân: xúc tác thủy phân đó là sự phá vỡ các liên kết đơn bằng cách thêm nước.
Các enzyme tiêu hóa đều rất đặc biệt tùy thuộc vào thực phẩm chúng cần phân hủy
- protease / peptidase giúp phá vỡ protein trong thức ăn của chúng ta, chúng phá vỡ liên kết peptide giữa các axit amin, từ đó giúp phân hủy protein (axit amin đang tạo nên khối protein)
- lipase phá vỡ lipit thành axit béo và glycerol bằng cách phá vỡ liên kết este
2) Chuyển nhượng
xúc tác cho sự di chuyển của một nhóm chức từ phân tử này sang phân tử khác (nó giúp chuyển khoản ”)
3) Oxidoreductase:
xúc tác (oxido) oxy hóa - (rút gọn) phản ứng khử, trong đó các electron được chuyển từ một phân tử (chất khử) sang phân tử khác (chất oxy hóa).