Những nhóm chức có mặt trong carbohydrate?

Carbonhydrate có thể chứa các nhóm hydroxyl (rượu), ete, aldehyd và / hoặc ketone.

Carbonhydrate là chuỗi (hoặc polyme) của các phân tử đường cơ bản như glucose, fructose và galactose. Để xem các nhóm chức năng nào có trong carbohydrate, chúng ta phải xem xét các nhóm chức năng có trong các khối xây dựng cơ bản hơn. Saccarit - và bởi carbohydrate mở rộng - chỉ bao gồm ba nguyên tử: carbon, hydro và oxy. Cấu trúc của một trong những sacarit phổ biến nhất, glucose, được hiển thị ở đây.

Ở đây chúng ta có thể xác định nhiều nhóm chức hydroxyl (rượu) và một nhóm chức aldehyd. Rượu được đặc trưng bởi #-OH# và aldehyd bởi # CH = O #. Cấu trúc cơ bản này chiếm hai trong số bốn nhóm chức năng. Chuyển sang một loại đường sacarit cơ bản khác, fructose, chúng ta có thể xác định được một nhóm chức ketone, như trong hình dưới đây.

Đây, bởi vì # C = O # liên kết được bắc cầu bằng hai nguyên tử cacbon thay vì một carbon và một hydro, nó là một nhóm chức ketone.

Cuối cùng, chúng ta phải xem xét các nhóm chức phát sinh thông qua liên kết của sacarit. Dưới đây là cấu trúc của một carbohydrate disacarit bao gồm glucose và fructose. Lưu ý rằng ở đây cả glucose và fructose đều được rút ra ở dạng vòng tuần hoàn.

Hai sacarit được liên kết thông qua một nguyên tử oxy. Liên kết này được gọi là liên kết glycosid. Vì liên kết glycosid có dạng, # R-O-R #, nó là một ether.