Không biến tính có nghĩa là gì liên quan đến enzyme?

Không biến tính có nghĩa là gì liên quan đến enzyme?
Anonim

Câu trả lời:

Sự biến tính là một quá trình trong đó các enzyme mất cấu trúc hình dạng của chúng do áp dụng bên ngoài, nhiệt độ dư thừa hoặc thay đổi độ pH.

Giải trình:

Hầu hết các enzyme được gấp lại thành một hình dạng cụ thể để hoạt động. Liên kết H (liên kết hydro) đóng vai trò quan trọng trong việc gấp protein. Liên kết H là liên kết yếu dễ bị thay đổi bởi sự thay đổi nhiệt độ và pH.

Sự biến tính liên quan đến việc phá vỡ nhiều liên kết H yếu trong một enzyme, chịu trách nhiệm cho cấu trúc có trật tự cao của enzyme.

Hầu hết các enzyme mất hoạt động của chúng một khi bị biến tính, bởi vì chất nền không còn có thể liên kết với vị trí hoạt động.