Điểm sôi của sữa là gì?

Điểm sôi của sữa là gì?
Anonim

Câu trả lời:

Về mặt kỹ thuật, sữa không có một điểm sôi duy nhất vì đó là hỗn hợp …..

Giải trình:

Sữa không phải là một hợp chất đơn lẻ, mà là một hỗn hợp nước, với nhiều chất béo và protein lơ lửng trong đó. Thành phần chính xác thay đổi tùy theo loại sữa (chất béo đầy đủ, bán tách béo, v.v.) nhưng như một xấp xỉ chung, bạn có thể giả sử khoảng 90% nước, khoảng 4% đường sữa, và một vài% chất béo và protein,

Cho rằng phần lớn nhất của sữa là nước với một lượng nhỏ các thành phần hòa tan trong nước có trong đó, điểm sôi của sữa không khác biệt đáng kể so với nước. Nó có thể là một phần nhỏ hơn 100 celcius do sự hiện diện của các phân số hòa tan. Thành phần chất béo sẽ có điểm sôi cao hơn nhiều (dầu và chất béo thường sôi ở nhiệt độ cao hơn 100 độ C) và chỉ hiện diện ở một vài% nó sẽ không có tác dụng thực sự đối với điểm sôi đo được.

Nhưng về mặt kỹ thuật những gì bạn đang đo là điểm sôi của thành phần nước, chứ không phải là "sữa" mỗi se.