Làm thế nào là áp suất hơi và điểm sôi liên quan nghịch đảo?

Trên đỉnh núi nơi áp suất không khí thấp, điểm sôi thấp và mất nhiều thời gian hơn để nấu thức ăn.

Câu trả lời:

Tiền đề rằng áp suất hơi và điểm sôi có liên quan nghịch đảo là không chính xác.

Giải trình:

Hầu hết các chất lỏng thể hiện một áp suất hơi ở một nhiệt độ nhất định. Điều này có thể liên quan đến logarit, trong đó xem phương trình Clapeyron cho cân bằng pha.

Khi áp suất hơi thể hiện bởi chất lỏng bằng áp suất xung quanh và bọt khí hình thành trực tiếp trong chất lỏng, chất lỏng được gọi là sôi …. Điểm sôi bình thường được chỉ định là nhiệt độ khi áp suất hơi của chất lỏng là MỘT ATMOSPHERE …..

Và do đó, nếu chúng ta giảm áp suất xung quanh, chúng ta có thể GIẢM điểm sôi của chất lỏng …. trong đó chúng ta có thể làm nóng nó đến nhiệt độ THẤP để đạt đến điểm sôi. Và đây là nguyên tắc của # "chưng cất chân không" #, trong đó một chất lỏng không dễ bay hơi khác, phải chịu độ chân không cao (hoặc giảm), sao cho áp suất hơi của nó phù hợp với áp suất xung quanh và chất lỏng chưng cất trong chân không … để tạo ra một chưng cất tinh khiết ….

Mặt khác, khi chúng ta nấu trong nồi áp suất, chúng ta RA KHỎI áp suất xung quanh, nhiệt độ sôi của chất lỏng (thường là nước) được RAISED ở trên #100# # "" ^ @ C #. Tôi đã có một đồng nghiệp nấu món cà ri với thịt mềm, đẹp trong một giờ trong nồi áp suất của anh ấy, thay vì ninh trong 5-6 giờ hoặc lâu hơn.