Làm thế nào để phospholipids tự sắp xếp thành một lớp hai?

Câu trả lời:

Các điện tích có trên một phân tử phospholipid quyết định hướng của nó khi được đặt trong dung dịch nước.

Giải trình:

Nước chiếm ~ 50-60% cơ thể người trưởng thành. Nó có mặt trong tất cả các mô và là môi trường quan trọng cho hầu hết các quá trình sinh hóa xảy ra. Với thông tin này trong tâm trí, chúng ta có thể thảo luận về cách thức phospholipid tương tác trong nước, và do đó kết luận cách thức một lớp kép phospholipid được hình thành.

Phospholipids là một nhóm các phân tử hữu cơ với một ưa nước đầu bao gồm một nhóm phốt phát, được kết nối bởi một phân tử glycerol với hai chuỗi axit béo dài kỵ nước. Chúng tạo thành màng tế bào của tế bào người.

Trước khi tôi tiếp tục, tôi muốn chỉ ra hai từ bất thường được sử dụng ở trên và xem xét nguồn gốc của chúng.

Cả hai đều có tiền tố, thủy, đó là một từ Hy Lạp có nghĩa là Nước.

Điều đó để lại cho chúng tôi hai hậu tố, -philic và -phobic, một lần nữa, Hy Lạp có nguồn gốc, và trong một ý nghĩa, đối lập.

-philic liên quan đến sự hấp dẫn. Ví dụ, tôi đến từ Anh, nhưng hiện đang sống ở Hoa Kỳ và tôi thấy rằng nhiều người ở đây là Anglo- lừa đảo; nghĩa là họ yêu người Anh - hoặc nhiều khả năng, họ yêu giọng của tôi.

-phobia liên quan đến nỗi sợ hãi. Không phải tất cả mọi người ở Hoa Kỳ đều hiểu người Anh, và vì vậy hãy đối xử với tôi với một mức độ khinh thường nhất định. Tôi coi những người đó là Anglo- phobic.

Vì thế, ưa nước = thu hút nước

kỵ nước = sợ nước

Làm thế nào để các phân tử biết những gì họ thích và những gì họ sợ? Chà … họ không. Chỉ là cái đầu ưa nước mang điện tích, khiến nó bị cực và như vậy, sẽ tương tác với các phân tử nước (cũng là cực). Tuy nhiên, đuôi kỵ nước không mang bất kỳ điện tích nào, khiến chúng bị không phân cực, do đó, chúng sẽ không tương tác với các phân tử nước.

Bạn đã nhìn thấy dầu trong nước trước đây? Nó dính vào nhau và nổi trên bề mặt, cho đến khi tất cả chỉ tạo thành một vệt lớn. Tuy nhiên, nếu bạn lắc mạnh hỗn hợp, bạn sẽ thấy hàng ngàn hạt nhỏ li ti nổi trên bề mặt và cuối cùng sẽ trở lại một quả cầu lớn. Điều này là do các lực giữa các phân tử nước và các phân tử dầu và được gọi là "hiệu ứng kỵ nước".

Trong cơ thể con người, nước có mặt ở hầu hết mọi không gian bạn có thể tưởng tượng. Khi tiếp xúc với nước, lớp kép phospholipid tự lắp ráp.

Nếu bạn có thể hình dung ra nó, những cái đầu ưa nước bắt đầu tự sắp xếp theo cách chúng tiếp xúc trực tiếp với các phân tử nước và những cái đuôi lộ ra cố gắng tự cô lập khỏi nước; dẫn đến việc tạo ra một quả cầu với phần đầu lộ ra và phần đuôi an toàn khỏi nước ở bên trong. Khi nhiều quả cầu được tạo ra, chúng tương tác với nhau và kết hợp với nhau để tạo ra một lớp kép phospholipid lớn hơn, liên tục.