Một đặc tính của chất béo không bão hòa là gì?

Câu trả lời:

Các chất béo không bão hòa có thể được định nghĩa là những chất béo có đặc tính của chất lỏng còn lại ở nhiệt độ phòng (MedicineNet,

Giải trình:

Từ quan điểm hóa học, chất béo không bão hòa có thể là không bão hòa đơn (có một liên kết đôi trong chuỗi axit béo) hoặc đa không bão hòa (có nhiều hơn một liên kết đôi).

Khi chế độ ăn nhiều chất béo không bão hòa đơn (như axit oleic), nguy cơ kháng insulin sẽ thấp hơn.

Kháng insulin là một tình trạng y tế trong đó các tế bào không đáp ứng với insulin nội tiết tố.

Khi chế độ ăn nhiều chất béo không bão hòa đa (đặc biệt là một lượng lớn axit arachidonic), cũng như chất béo bão hòa (như axit arachidic), nguy cơ kháng insulin cao hơn.